Rollitos de salmón con rúcula.

Rollitos de salmón con rúcula.

RECETA RECOMENDADA.

Para vuestras cenas informales o como aperitivo de una cena de gala, esta receta os sorprenderá por sencilla y rica.

Ingredientes para 30/40 rollitos.

– Un paquete pequeño de pan de molde integral sin corteza.
– Una tarrina de queso blanco de untar.
– Un bote pequeño de salsa de eneldo.
– 200 gr de salmón ahumado.
– 1 bolsa de Rúcula.
– 1 tomate.

Tiempo de preparación : unos 40 minutos en total.
Grado de dificultad : fácil.

Truco : usar papel film para envolver el rollito y darle forma sin que se rompa.

PREPARACION

Para cada rollito.

 

1. Poner dos rebanadas de pan de molde sobre la tabla de cortar o encimera, y sobre un paño de cocina húmedecido: para que el pan coja algo de humedad y no se rompa al extenderlo y enrollarlo. Las rebanadas una al lado de la otra, no una encima de la otra.

 

2. Tapar el pan con el paño húmedo.

3. Con un rodillo, aplastar y extender el pan haciendo una rebanada fina, pero con cuidado de no extender demasiado para que no se rompa posteriormente.

4. Quitar el paño y  untar una de las rebanadas con salsa de eneldo y la otra con el queso blanco.

 

5. Sobre una de las rebanadas colocar dos rodajas de tomate cortado en rodajas lo más finas que puedas.

 

6. Encima del tomate, coloca un puñadito de rúcula, procurando extenderlo a lo largo de toda la rebanada.

 

7. Corta un trozo de salmón ahumado, que cubra más o menos toda la rebanada y colócalo sobre la rúcula.

 

8. Coloca una rebanada encima de la otra.

 

9. Prepara un trozo de papel film de unos 30×20 com y reservalo porque lo vas a usar para todos los rollitos que hagas.

 

10. Coloca el “sandwich” encima del papel film a unos 5 cm del borde superior, y tapalo con la otra parte de la lámina de film. Usa de nuevo el rodillo para extender el pan , con todos los ingredientes dentro para prensarlo bien. Ten cuidado de no apretar demasiado para evitar que se rompa. No te preocupes si por el extremo superior, algo de salsa de eneldo y de tomate se sale. Eso te ayudará a regular las cantidades para el siguiente que hagas.

 

11. Levanta el papel Film y acerca el pan ya prensado y extendido hacia el extremo inferior del film. Ayudándote de los dedos pulgares, levanta ligeramente el extremo del sandwich que está más próximo a tí, y comienza a darle forma cilíndrica. A medida que vas enrollando, envuelve con el papel film para hacer un cilindro que apretarás un poquito al final, para compactarlo, y darle la forma definitiva.

 

12. Ya tienes el rollito preparado. Ahora, quita el film y córtalo en 6 trozos. Para que el corte sea perfecto, humedece ligeramente el filo del cuchillo y comienza a cortar sin presionar mucho sobre el rollo y realizando un corte como si estuvieras cortando un rollito de  hosomaki o uramaki.

 

13. Emplata y acompañalo con un poco de rúcula.

 

Aqui tienes un ejemplo de como nos quedó el que preparamos para la cena de Nochebuena como entrante.

Receta de rollitos de Salmon con eneldo y rúcula.

Rollitos de salmón con eneldo y rúcula.

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Al igual que esta receta, te sorprenderá.

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